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柏餅の冷凍保存。手作りの日持ちと美味しい解凍方法を紹介

投稿日:2018年3月15日 更新日:

こんにちは!

こどもの日には柏餅!
ということで5月になるとスーパーにズラッと並んだり
手作り品のおすそ分けをもらったりしますよね。

ですが大量に頂いたりすると、ありがたくはありつつも
「こんなにたくさん食べきれないよ~」って困ることも…。

早く食べてしまわないと固くなっちゃうし、日持ちも気になる。

この記事を読んでいるあなたはきっと、大量の柏餅を前にして
「冷凍できるかな…?」と思っていることでしょう。

今回の記事では柏餅の冷凍・解凍方法と日持ちについて解説します。

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柏餅を冷凍保存する方法

「これ今日中に食べきれないでしょ!」と思っても心配しないでくださいね^^
柏餅も冷凍保存できます。

もともと冷凍された状態で販売されている柏餅もありますよ♪

まずあの葉っぱですが、できれば冷凍する前に剥がしたほうがいいです。
葉っぱを巻いたままで冷凍してしまうと、
解凍したときにお餅がくっついてしまって剥がしづらくなります。
なので、少々面倒ですが一つ一つ葉っぱを剥がしましょう。

※ 柏餅の葉っぱについてはこちらの記事をチェック!

お餅は一つ一つラップで包み、ジップロックなどで密閉して冷凍庫へ。

一つ一つ小分けにするのは、解凍したときに
柏餅同士がくっついてしまうのを防ぐのと、
食べたいときに食べられる分だけ解凍できるようにする
という目的があります。

少し手間ではありますが、
美味しく食べるための大切なステップです!

急速冷凍すれば風味を残したまま冷凍できるので
もしご自宅の冷蔵庫に急速冷凍の機能があればぜひ試してみてください^^

金属製のバットに並べて冷凍庫に入れても急速冷凍できます。
必須ではありませんが、少しでも美味しく…という方におすすめです。

できたてと比べたら多少風味が落ちるのは仕方がありませんが、
冷凍することで長期保存できるようになります。

食べきれないほど作ってしまった!
食べきれないほど頂いてしまった!という方は
食べる分だけ残してあとは冷凍しちゃいましょう。

ちなみに大福でも饅頭でもお団子でも、和菓子全般が冷凍保存可能です。

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柏餅の手作り品 日持ちはどのくらい?

市販の柏餅には消費期限が記載されていますが
手作り品ってどのくらい日持ちするのか分からないですよね。

「生ものだしすぐ食べないとダメだよね…」と心配になる方も多いのでは?

柏餅の日持ちは常温で2、3日程度です。
実は常温で保存しても大丈夫なんですよ♪
その場合は乾燥を防ぐためラップを巻いて、
風通しのいいところに保存しておきます。
和菓子売り場でも冷蔵ではない普通の棚に常温で販売されてますよね。

時間が経つとともに、柏餅に含まれるデンプンが硬化して固くなります。

冷蔵で保存すると日持ちとしては1週間くらいに延びますが、
これは絶対におすすめできません!
味も食感も落ちてしまいます><

時間とともにデンプンが硬化する、と書きましたが
冷蔵することで硬化のスピードが速くなります。

大福とかお団子とかを冷蔵庫に入れておいて次の日に食べようとしたときに
「うわっ!固っ!」となったことはありませんか?

食べきれないから冷蔵庫、と何の気なしに入れてしまうかもしれませんが
和菓子は気をつけてくださいね。

冷凍すると保存期間は一気に延びて数ヶ月くらいは大丈夫になります。
デンプンの硬化も止めることができますから美味しさもキープ!

風味を楽しみたい、美味しく食べたい、という方は1ヶ月
食べれればOK!という方は半年くらいが目安です。

冷凍する際に冷凍した日付をメモしておくといいですね♪

柏餅を冷凍したら美味しく解凍!

さぁ、冷凍したら食べるときには解凍!
どうせなら美味しく食べたいですよね^^

一番ベストな方法は自然解凍です。

食べる前日か当日の朝に冷蔵庫に移すか、常温で2~3時間ほど置いておきます。
放置するだけで簡単ですし失敗もありません。

食感や風味も損なわれず、美味しく食べることができます♪

待てない!すぐ食べたい!という場合は
ラップに包んだままレンジでチン!という方法もあります。

目安としては500Wで3分、600Wで2分程度です。

ポイント!このとき、一気に温めないで様子を見ながら短い時間で少しずつ温めましょう。
温めすぎるとお餅の部分がドロドロに溶けてしまいます><

より「できたて」に近づけたいなら、少し手間はかかりますが蒸すのがお勧めです。

蒸し器がなくても、密閉した状態でお湯を張ったボウルにつけて置けば
蒸したのと同じ状態になります。

冷凍なのにモチモチで食べられますから、
余裕のある方はぜひ試してみてくださいね^^

一度冷凍したものを解凍すると品質がどんどん落ちていきます。

再冷凍せずに食べられる分だけ解凍し、
早めに食べきるようにしましょう!

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柏餅の冷凍保存 まとめ

・葉を剥がしてから一つずつラップに包んで冷凍する。
・日持ちは常温3日、冷蔵1週間、冷凍数ヶ月くらい。
・保存方法は冷凍か常温。
・冷蔵すると固くなってしまう。
・解凍には自然解凍、レンジ、蒸す、の3パターンがある。

すぐに食べきれない量だと日持ちも気になるし
味や品質の面でもちょっと心配ですよね><

長く楽しむために冷凍保存の方法を紹介しましたが、冷凍も万能ではありません。
劣化を遅らせることはできますがさすがに無限に保存しておけるわけではないですし
少しずつ劣化は進みます。

私の実家では冷凍に全幅の信頼を寄せていて
何でもかんでも冷凍庫にぶち込んでますが、
詰め込みすぎてカオス状態…

「これいつの!?いや、そもそもコレは一体なんなの…?」
ということが割と頻繁にあります^^;

せっかく頂いたんですからそういうことは避けたいですよね。

冷凍したからもう安心~♪と思わず
保存期間を気にしながら美味しいうちに頂きましょう^^

冷凍する度に風味は落ちていきますので、
解凍したけどやっぱり食べれなかったからまた冷凍…というのはご法度です。

食べる分だけ解凍し、早めに食べきるようにしてくださいね。

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